Ajoblanco

Ingredientes

- 200 grs de almendra cruda sin piel
- 2 dientes de ajo
- sal
- 100 grs de pan blanco seco (4-5 dias) remojado en agua
- 70 grs de aceite de oliva
- 20 grs de vinagre de Jerez
- 3/4 litro de agua (contando la que utilizamos para remojar el pan)

- 20 - 30 granos de uva blanca y/o
- 50 grs de almendras fileteadas y tostadas.

Preparación:

Poner en el vaso de la Th. las almendras, los ajos y la sal. Programar 30 seg, velocidad 5
Añadir la miga de pan escurrida y triturar 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de la tapa y paredes con una espátula. Ha de tener la consistencia de una pasta. De no ser así programar otros 10 seg, velocidad 5.
Añadir el vinagre, el aceite y el agua. Triturar programando 1 minuto velocidad progresiva 5-10
Servirlo muy frio con las uvas peladas y las láminas de almendra

Gazpacho de sandia

Ingredientes

• El mismo peso de tomates y de sandia: ½ ó 1 kg de ambos
• 1 ajo
• 1 cebolla tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml de aceite
• 25 ml de vinagre
• Sal
• Unas dos cucharadas de albahaca

Pelamos y troceamos la sandía y lo batimos junto con todos los ingredientes en la Thermomix o una batidora. Lo pasamos después por un pasapurés o chino para que no nos queden pellejitos del tomate ni ninguna pepita de la sandía.

Como la sandia tiene mucho agua, no es necesario añadirle más porque queda suficientemente líquido.

Realmente, podríamos usar pimiento verde y pepino como al gazpacho clásico, pero con estos ingredientes lo diferenciamos más. La sandia y la albahaca le aportan un sabor inconfundible.

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