Gazpacho de sandia

Ingredientes

• El mismo peso de tomates y de sandia: ½ ó 1 kg de ambos
• 1 ajo
• 1 cebolla tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml de aceite
• 25 ml de vinagre
• Sal
• Unas dos cucharadas de albahaca

Pelamos y troceamos la sandía y lo batimos junto con todos los ingredientes en la Thermomix o una batidora. Lo pasamos después por un pasapurés o chino para que no nos queden pellejitos del tomate ni ninguna pepita de la sandía.

Como la sandia tiene mucho agua, no es necesario añadirle más porque queda suficientemente líquido.

Realmente, podríamos usar pimiento verde y pepino como al gazpacho clásico, pero con estos ingredientes lo diferenciamos más. La sandia y la albahaca le aportan un sabor inconfundible.

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