Sol y sombra

Ingredientes:

2 ó 3 tomates bien maduros
Anchoas
Boquerones en vinagre
Aceite
Pan

Elaboración:

Se rallan los tomates y, sin salar, dejamos que suelten el agua utilizando un colador.
Cortamos el pan a rebanadas y lo tostamos.
En una bandeja alargada ponemos el tomate formando un lecho y por encima vamos alternando boquerones y anchoas.
El pan lo disponemos en los laterales de la bandeja junto a un par de cucharitas para distribuir el tomate por encima de las rebanadas y otro par de tenedores para cubrirlo con boquerón o anchoa.
Plato ideal para verano, como entrante si hacemos pasta de segundo..