Garbanzos con callos de bacalao

Ingredientes
1/2 kilo de garbanzos
200 grs de tripa de bacalao
1 puerro
1 zanahoria
salsa de tomate
guindilla
aceite

Elaboracion

Desalamos en agua fria los callos de bacalao durante 12 horas
Tiramos el agua y los ponemos a hervir en agua fría. Con el primer hervor los apartamos del fuego y reservamos el agua de la cocción
Picamos el puerro y la zanahoria . Los ponemos a sofreir junto a la guindilla y a los 10 minutos añadimos la salsa de tomate al gusto pero sin dejar que predomine.
Dejamos que tome cuerpo y tras otros 10 minutos pasamos el sofrito por el chino y desechamos la guindilla.
A la salsa resultante le añadimos el agua de cocer el bacalao (o la de los garbanzos si los hemos cocido nosotros) vigilando la sal. Dejamos que hierva todo junto 3 minutos y añadimos entonces los garbanzos ya cocidos. Ha de hervir a fuego muy bajo 10 minutos y dos antes de apagar añadiremos los callos troceados