Crema de espárragos

Es una crema que se hace con los desechos de los espárragos frescos.

Ingredientes:

Espárragos blancos frescos
- 1 patata
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo cocido o jamón a trocitos (opcionales)
- 30grs de aceite
Caldo de hervir los espárragos

Elaboración

Pelamos y cortamos la patata.
Pelamos y cortamos las sobras de los espárragos en trozos a lo largo.
Ponemos el aceite en la Th 1 minuto, temperatura Varoma V 1. Añadimos la cebolla y la trituramos 5 segundos V5. Programamos 2 minutos V1, temperatura Varoma.
Añadimos la patata, los espárragos y caldo de la cocción de los espárragos, 10 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.
Controlamos la patata y cuando esté cocida trituramos primero a V5 hasta llegar a V10 lo suficiente para minimizar las fibras más duras de los espárragos.
Es conveniente pasar el fresultado por un pasapurés.
En el momento de servir añadimos un chorrito de aceite y el huevo duro rallado y el jamón