Tartaletas de champiñones, ajetes y jamon serrano

Ingredientes para 4 personas

• 12 tartaletas saladas o neutras medianas, 4 ajetes, 1 cebolla, 250 g de champiñones, 150 g de jamón serrano, 1 cucharada de perejil picado, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer tartaletas de champiñones, ajetes y jamón serrano

Limpiamos los champiñones y los picamos en pequeño. Picamos también la cebolla y los ajetes y por otro lado el jamón serrano.
Salteamos en una sartén la cebolla junto con los ajetes, añadimos los champiñones y cuando cojan color añadimos el jamón, salteamos ligeramente y retiramos del fuego.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Rellena las tartaletas con el champiñón, los ajetes y el jamón serrano y sirve caliente.
Se puede espolvorear perejil picado por encima
Extraído de directoalpaladar.com

Barquitos de salmon y guacamole

Estos barquitos tienen un contraste precioso de colores y texturas, y si le sumamos que es facilísimo y económico, se hace en un momento y lo podemos hacer totalmente casero....pues tenemos un aperitivo exquisito, llamativo y de fiesta....

Yo aconsejo acompañarlo con una cervecita fresca o un vino blanco, para mí un Rueda fresquito o un rosado......ideal para nuestras cenas y aperitivos veraniegos....

INGREDIENTES

Tostas de pan

Salmón ahumado casero (receta aquí)

Guacamole casero

Canónigos o brotes de lechuga

GUACAMOLE CASERO

INGREDIENTES

2 aguacates
1 tomate maduro pelado y picado muy menudito (yo he utilizado un raf)
1/2 cebolla (muy tierna) o una cebolleta, picada finita
zumo de 1/2 limón o lima
una pizca de azúcar
sal, tabasco, aceite de oliva

ELABORACION

Para pelar el aguacate con facilidad, lo rodamos sobre una superficie lisa y dura con la palma de la mano. Pelamos, le quitamos el hueso y lo chafamos muy bien.

Añadimos el tomate picadito y la cebolla, y lo aliñamos con la sal, el tabasco, el aceite de oliva y la cucharadita de azúcar, por último le ponemos el cilantro picado.

MONTAJE DEL MONTADITO O BARQUITO

Ponemos una capa abundante de guacamole muy frío en el pan tostado.

Cortamos el salmón el lonchitas finas y largas y las enrollamos sobre sí mismas antes de ponerlas sobre el guacamole.
Extraido de

aqui

Canapes de bacalao ahumado y cebolla caramelizada

Los ingredientes:

• un buen bacalao ahumado
• una baguette
• un poco de alioli suave, a poder ser casero
• cebollas caramelizadas

Preparación:

Se hacen rebanadas finitas con la baguette y se tuestan en el horno por las dos caras, se untan con un poco de alioli, se pone encima una lonchita de bacalao ahumado y por último se pone una cucharadita de cebolla caramelizada

Este canapé es una auténtica delicia. Lo tenemos ya incorporado a la lista de cosas ricas y fáciles de preparar

Extraido de
http://www.recetasdemama.es/

Crema de aguacate con anchoas

Crema de aguacate con anchoa de Santoña

Este pincho me sorprendió por lo rápido que desapareció. Yo creía que el poner la anchoa sobre crema de aguacate iba a tener menos éxito que sobre tomate natural, huevo duro y mayonesa, como lo había hecho otras veces, y me equivoqué. Es sencillísimo y delicioso.

Receta
Ingredientes
2 aguacates
10 langostinos
Limón
Unas gotas de brandy
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Anchoas
Tostas de pan

Preparación
1. En la batidora poner el aguacate pelado, los langostinos pelados, un poco de sal, un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y unas gotas de brandy.
2. Batir hasta que quede una pasta homogénea. Probarlo para rectificar de sal, de limón y de aceite al gusto.
3. Guardar en la nevera, bien tapado con plástico transparente. Al ponerle limón, no se nos pondrá de color oscuro. Aun así, yo recomiendo no dejar mucho tiempo la pasta hasta la preparación de la tosta.
4. Cortar el pan tipo payés en rodajas y tostar.
5. Untar generosamente con la crema de aguacate y poner unas anchoas encima.

Yo creo que el triunfo de este pincho está en la calidad que le pongamos de anchoa.

Extraido de

http://webosfritos.es

Langostinos con patatas

Fácil, rápido y rico, rico, como aperitivo o como primer plato, es una buena manera de tomar los langostinos. Otra receta que casi no es receta, simplemente una sugerencia, pero sabrosa y así de vistosa

Los ingredientes:

• 5 patatitas nuevas
• 10 langostinos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua y hielo

Preparación:

En un cazo se pone a calentar un litro de agua ligeramente salada y cuando arranca a hervir se introducen los langostinos. Cuando flotan y el agua vuelve a hervir, es que ya están en su punto de cocción, y se pasan a un bol con agua fría y cubitos de hielo para refrescarlos

En el mismo agua de los langostinos se cuecen las patatitas lavadas y con piel, de este modo quedan con sabor a marisco. Cuando estén bien cocidas, se retiran y se dejan entibiar.

Se pelan las patatas, se parten por mitad y se rocían con aceite de oliva. Ésto hay que hacerlo cuando están todavía calentitas, para que el aceite lo tomen bien. Se pelan los langostinos, y se saca el jugo de la cabeza sobre las patatas, y se pone un langostinos sobre cada trozo de patata.

El plato se sirve tibio o frío

Extraido de http://www.recetasdemama.es
Por encima se puede añadir pebre vermell

Tosta de queso con cebolla confitada

Receta
Ingredientes
2 cebollas
Una pizca de sal
Una cucharada de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Una tarrina de quesos con hierbas provenzales
Tostas de pan

Preparación
1. En una sartén poner aceite de oliva virgen extra. Cortar la cebolla en rodajas. Echar un poco de sal. Empezar a pochar lentamente, con cuidado que no se queme, cuando ya están casi hechas añadir una cucharada de azúcar, y dejar que se termine de hacer. Reservar.
2. Cortar el pan tipo payés en rodajas y tostar
3. Poner la cebolla encima de la tosta y colocar uno o dos quesitos al gusto.

Esta receta queda bien con cualquier tipo de queso.

Extraido de http://webosfritos.es/

Tosta dulce sobrasada

Simplicidad extrema.
Placer absoluto.

No os puedo explicar el contraste tan maravilloso de este tipo de bizcocho con la sobrasada y el toque de miel, que hace de este entrante un manjar exquisito. Os aconsejo acompañarlo de un vino tinto. Abrid una buena botella, ya puestos, y vamos a disfrutar en extremo de todo, que la vida son dos días, y hay que comer lo mejor posible. ¡Ya haremos economía con los menús del día a día!

La dificultad en la realización de esta tosta es cero. Los trucos son facilísimos:

• Utilizar ingredientes de primera calidad
• La lámina del bizcocho tiene que estar muy tostada, de manera que quede crujiente: este tema es importante. Hay que manipularla con cuidado en la tostadora para que no se rompa.
• La sobrasada debe estar a temperatura ambiente para apreciar todo su sabor.
• Os recomiendo que el bizcocho sea casero, pero si un día tenéis prisa, comprad un sobao pasiego de la mejor marca que encontréis; es un buen sustituto.

Receta
Ingredientes
Un trozo de sobrasada ibérica
50 gr de miel de la mejor calidad.

Para el bizcocho
Este bizcocho es muy parecido al sobao pasiego, pero sin la dificultad de ponerlo en los moldes al uso ya que para lo que lo queremos utilizamos un molde de cake rectangular:
250 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de mantequilla en pomada
3 huevos
Ralladura de limón
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal

Preparación tradicional
1. En un bol trabajar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y los huevos.
2. Añadir la harina, a la que previamente habremos incorporado la levadura, y no trabajar la masa en exceso.
3. Precalentar el horno a 180˚, calor arriba y abajo.
4. Engrasar con mantequilla el molde.
5. El tiempo depende de cada horno. Aproximadamente, unos 25 minutos.
THX

Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la mantequilla a punto de pomada, el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y los huevos. Mezclar 2 min. vel. 3.
2. Añadir la harina y la levadura. Mezclar 15 seg. vel. 3.
3. Precalentar el horno a 180˚, calor arriba y abajo.
4. Engrasar con mantequilla el molde.
5. El tiempo depende de cada horno. Aproximadamente, unos 25 minutos.

Montaje
Es imprescindible realizarlo una vez que el bizcocho esté frío. Mejor de un día para otro. Para manipularlo adecuadamente, cortar unas rebanadas lo más finas posible, sin que se rompan, y tostarlas.
Con delicadeza poner la sobrasada encima —no admite untar como si fuera pan— y una vez colocada, echar un chorrito de miel por encima.

Copiado de

http://webosfritos.es/

Bolitas de queso

Ingredientes:
130 gr. de queso de cabra
70 gr. de queso de untar
6 lonchas de jamón
6 nueces

Sacar la corteza blanca del queso de cabra y mezclarlo bien con el queso de untar, hacer una masa fina y realizar bolitas pequeñas que se pondrán una hora al congelador.

Poner el jamón entre dos papeles de papel de cocina , introducirlas en el microondas hasta que queden bien secas y crujientes.

Triturar bien las nueces con el jamón y rebozar las bolitas de queso, les ponemos un palillo. Se guardan en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: Las bolitas de queso no las hagáis demasiado grandes, al contrario, sino no quedan tan apetitosas.

La receta la copie de:

http://blogdecuina.blogspot.com/

Rollitos de mortadela

Recete extraida de La Cuchara de Plata.

Ingredientes:
- Rodajas de mortadela grande cortada a cuartos
- Ricota
- Pistachos
- Pimiento vede (o roj en su defecto)

Elaboración

Mezclamos la ricota con los pistachos tostados picados y el pimiento a trocitos.
Disponemos una porción sobre la mortadela y la enrrollamos formando cucuruchos.

Gulas con langostinos

Ingredientes:
- gulas
- langostinos pelados
- ajos
- guindilla
- aceite

Elaboración:

Freimos los ajos a láminas y la guindilla. Cuando tomen color los retiramos y guardamos. En el aceite se ponen a freir los langostinos pelados (mejor gambas si el presupuesto lo permite). Dejamos que tomen color por una cara, les damos la vuelta y tras 1 minuto añadimos las gulas. Se remueve un par de minutos y ya están listas. El ajo se utiliza o no a voluntad y según los invitados

Navidad 2010

Como tantas otras veces empiezo con "no me quiero liar" y acabo haciendo 13 aperitivos, sopa, fricando, fruta y turrones...............
Vamos al grano
Aperitivos:

- Gulas con langostino
- Rollitos de mortadela
- Foie
- Bolitas de queso
- Tosta dulce de sobrasada
- Tosta de queso con cebolla confitada
- Langostinos con patata
- Anchoas con crema de aguacate
- Canapé de bacalao ahumado y cebolla confitada
- Salmon con guacamole
- Mil hojas de salmon
- Vol-au-vents de champiñones
- Tomatitos al pesto

Sopa de Galets

Fricando

Tarta de manzana

Ingredientes:
1 tazón de harina
1/2 tazón de leche
6 cucharadas de azucar
1/2 sobre de levadura
80 grs de mantequilla (70+10)
1 huevo
3 manzanas peladas y a rodajas
sin canela

Preparación

Se junta la harina con la levadura y se tamiza. Se añade el azucar y la mantequilla derretida en un cazo sin que llegue a hervir y se mezcla bien hasta formar una masa homogenea.
Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando.
Preparamos un molde con aceite o mantequilla y harina. Se vuelca la pasta y se coloca por encima la manzana cortada fina. Se espolvorea por encima canela con generosidad, se añade por encima los 10 grs de mantequilla a trozos y 2 o 3 cucharadas de azucar.
A horno fuerte, 200º unos 20 minutos. Si empieza a dorarse y no destá hecha, taparla con papel de aluminio.

Salsa Pesto

Ingredientes:
80 grs de albahaca
50 grs de parmesano
30 grs de manchego seco
30 grs de piñones
1 diente de ajo
150 grs de aceite de oliva
sal

Preparación

Lavar las hojas de albahaca sin tallos y escurrirlas lo mejor posible.
Ponerlas en el vaso con los quesos, piñones y el ajo.
Programar 20 sgs velocidad 7. Bajar los restos de la tapa y paredes hacia las cuchillas
Añadir el aceite y la sal y emulsionar programando 20 seg, velocidad 7
Se puede congelar añadiendo en cada terrina aceite que cubra 3 mm la salsa.