Crema de aguacate con anchoas

Crema de aguacate con anchoa de Santoña

Este pincho me sorprendió por lo rápido que desapareció. Yo creía que el poner la anchoa sobre crema de aguacate iba a tener menos éxito que sobre tomate natural, huevo duro y mayonesa, como lo había hecho otras veces, y me equivoqué. Es sencillísimo y delicioso.

Receta
Ingredientes
2 aguacates
10 langostinos
Limón
Unas gotas de brandy
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Anchoas
Tostas de pan

Preparación
1. En la batidora poner el aguacate pelado, los langostinos pelados, un poco de sal, un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y unas gotas de brandy.
2. Batir hasta que quede una pasta homogénea. Probarlo para rectificar de sal, de limón y de aceite al gusto.
3. Guardar en la nevera, bien tapado con plástico transparente. Al ponerle limón, no se nos pondrá de color oscuro. Aun así, yo recomiendo no dejar mucho tiempo la pasta hasta la preparación de la tosta.
4. Cortar el pan tipo payés en rodajas y tostar.
5. Untar generosamente con la crema de aguacate y poner unas anchoas encima.

Yo creo que el triunfo de este pincho está en la calidad que le pongamos de anchoa.

Extraido de

http://webosfritos.es